La gastronomie américaine est variée et riche, inspirée par les diverses influences culturelles qui ont œuvré à façonner les États-Unis. Ce qui suit présente une sélection des dix plats emblématiques de la cuisine américaine, chacun témoignant de la diversité et de la richesse de la cuisine du pays.
Sommaire
1. Le Hamburger
Modèle incontournable du registre culinaire des États-Unis, le hamburger, constitué d’un steak haché rôti, est généralement associe à de la laitue, de la tomate, des oignons et du fromage, le tout dans un pain rond moelleux. Il existe des milliers de variantes régionales apportant chacune leur matière au plat que l’on pense conventionnel.
2. Le Hot Dog
Le hot dog, dont les origines remontent aux carrés des street food new-yorkais, est une saucisse de porc ou de bœuf, servie dans un pain allongé. Souvent caractérisés par différents assaisonnements et garnitures tels que la moutarde, le ketchup, les oignons coupés et grillés ou encore la choucroute, ce qui provient des influences germano-européennes.
3. Le Mac and Cheese
Plat réconfortant principalement, le macaroni and cheese est composé de pâtes recouvertes d’une sauce au fromage soyeuse, en général du cheddar. Ce plat est très souvent dégusté lors des repas en famille ou à l’occasion des fêtes.
4. Le Fried Chicken
Le poulet frit, croustillant à souhait à l’extérieur et juteux à l’intérieur, est une des plus emblématiques recettes de la cuisine du Sud des États-Unis. Mariné dans du babeurre puis enrobé d’une panure aux épices avant d’être frit, il est souvent servi avec une purée de pommes de terre et des légumes verts.
Ce plat, qui consiste à faire frémir du poulet dans de l’huile très chaude, est à l’origine de la tradition de la cuisine spirituelle et de la cuisine que l’on fait avec amour, et qui consiste à traquer les poules, afin de les nourrir avec du pain rassis ou des restes de viande. Mais le poulet frit au babeurre est sans conteste le plat emblématique où se perpétue cette tradition.
Nous y trouvons un parfait échantillon de traditions culinaires de la soul food, la cuisine « du cœur et non pas de l’esprit » des Africains d’Amérique, dont les recettes se répandent largement sur le territoire des États-Unis et sont reprise souvent par la cuisine familiale et industrielle ou par la gastronomie commerciale.
5. La Tarte aux Pommes
Tantôt qualifiée de simple, tantôt de raffinée, la tarte aux pommes, emblématique du dessert rusticité-villages, réveille cependant nos réminiscences gustatives les plus vives car, composée de pommes tranchées, sucrées, épicées, et disposées dans une pâte dorée, elle devient aussitôt à nous. Elle est également le dessert du foyer par excellence pour l’Américain et même sa variante du dessert à la glace, la « à la mode ».
6. Les Pancakes au Sirop d’Érable
Traditionnellement, les pancakes proposent une préparation épaisse et moelleuse de crêpes, généralement servies au petit déjeuner, accompagnées de sirop d’érable, de fruits frais, de beurre, de bacon croustillant.
L’érable est un arbre emblématique de l’Amérique du Nord, tant au niveau agricole que culturel. Le sirop d’érable, pour sa part, est le produit phare du Canada où il est surtout cultiver en provenance d’érables à sucre (Acer saccharum) et d’érables noirs (Acer nigrum).
7. Le Meatloaf
Le pain de viande, plat typique de la cuisine américaine, est un mélange de viande de bœuf haché, d’oignons, d’épices, façonné en forme de pain et cuit au four. Il est souvent nappé d’une sauce tomate et servi avec des légumes et de la purée de pommes de terre.
8. Les Ribs Barbecue
Les travers de porc grillés et enrobés d’une sauce barbecue sucrée et épicée sont une spécialité du Sud. Cuits lentement jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os, ils sont souvent accompagnés de salade de chou et de pain de maïs.
9. Le Bagel
Ce petit pain en forme d’anneau, à la croûte dorée et à la mie dense, est souvent garni de fromage à la crème, de saumon fumé, de tomates et d’oignons rouges. Originaire des communautés juives d’Europe de l’Est, il est particulièrement populaire à New York.
10. La Tarte aux Noix de Pécan
Originaire du Sud des États-Unis, cette tarte sucrée est composée d’une garniture de noix de pécan mélangées à une préparation à base d’œufs, de beurre et de sucre, le tout cuit dans une croûte de pâte brisée. Elle est souvent servie lors des repas de fête.
Pour ceux qui souhaitent explorer davantage la cuisine américaine et reproduire ces recettes chez eux, le blog My American Shop propose une variété de recettes détaillées et authentiques, permettant de savourer chez soi les saveurs des États-Unis.
